El estrés y determinadas situaciones de presión emocional pueden provocar bajones en nuestro nivel energético y físico. Gracias al alto contenido en aminoácidos y minerales que posee la quinua, la convierten en el alimento ideal para reconstituir y fortalecer nuestro cuerpo.
La Quinua tiene un alto contenido de calcium, contiene más que la leche, con lo cual se convierte en un alimento imprescindible para las mujeres, ya que nos ayudará a evitar la osteoporosis y fortalecer nuestros huesos.
Ingredientes:
3 tazas de quinua cocida orgánica o regular (para receta básica de quinua ver aquí).
1 ¼ taza de queso parmesano rallado
1 lata de atun
2 huevos batidos
Pan rallado o Panko (pan rallado japonés)
Culantro / Cilantro (al gusto)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Preparación:
Calentar el horno a 350F. Envolver un molde para hornear con papel aluminio.
En un bol mezclar la quinua cocida con el atún, el queso parmesano rallado y los dos huevos.
Agregar al bol el culantro picado, oregano, sal y pimienta.
Formar las croquetas con la mezcla y rebosarlas con el pan rallado o panko.
Poner las croquetas sobre el molde para hornear. Si desea puede usar un molde galletas para que se mantengan la forma de la croqueta.
Llevar las croquetas al horno por unos 20-25 minutos. Dándole vuelta a mitad de tiempo o cuando ya vea que están doradas por un lado, es mejor esperar que esten doradas para que no se desarmen cuando se den vuelta.
Dependiendo de su horno los minutos pueden variar.
Sacar las croquetas del horno, exprimir con limon y decorar con culantro.
Las croquetas de quinua con atún son muy saludables y se pueden servir como acompañante de un plato fuerte o como un aperitivo. Provecho!
NOTA: La Quinua es rica en hierro, potasio, riboflavina, Vitamina A, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina C, magnesio, zinc, calcio y cobre. La Quinua también posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
